冬季配送没有降温的巴氏奶真的好么?

点击次数:   更新时间:18/12/07 09:52:12     来源:www.sdmeichuan01.com 分    享:

   使用小型巴氏奶生产线生产巴氏奶,在冬季,有一部分店主会选择杀菌结束后直接灌装配送,那么这种做法是对的么?其实,小编告诉您,这种做法是错误的。

   小型巴氏奶生产线是在杀罐后面有制冷罐,应该杀菌结束后的奶进入制冷罐进行降温,最后灌装采用低温灌装。按照巴氏奶的生产工艺要求,奶在经过进奶、过滤、预热、均质、巴氏灭菌后,应该迅速使奶温降温至4℃,因为此温度下的巴氏奶经过灌装密封后,几乎不会产生污染。

   小型巴氏奶生产线的工艺流程:进奶→过滤→预热→均质→巴氏杀菌→降温→灌装→CIP清洗。

   通过以上几点,我们能了解到,巴氏奶是要求全程冷链的,因为奶在一定温度下,牛奶中的芽孢杆菌和其他的一些微生物会很容易滋生或繁殖的,根据这一特性,巴氏奶生产线在设计时加装了预热及制冷环节,以此达到巴氏奶生产工艺中的快速升温及快速降温。

   所以,小编建议,在冬季配送巴氏奶的时候还是以冷链配送为主,一是防止奶的污染,再就是奶也容易捂了以后容易变质。

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