一杯液体酸奶要经过酸奶流水线的几道工序制成?

点击次数:   更新时间:18/11/30 15:59:11     来源:www.sdmeichuan01.com 分    享:

   液体酸奶在乳品生产行业内被称为搅拌型酸奶,是我们日常生活中饮用的酸奶之一,酸奶主要分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶。那一杯搅拌型酸奶在酸奶流水线中要经过那些工序才能成功制成呢?下面跟随小编一起了解一下:

   酸奶作为人们生活中的必需品,优质的酸奶主要原料就是生牛乳或生羊乳等鲜乳(今天我们以生牛乳为例),在经过酸奶流水线的巴氏杀菌以后,降温接种后直接进入发酵罐进行恒温发酵,最后破乳、冷凝灌装一直到产品输出,采用生牛乳加工出来的搅拌型酸奶与复原乳做出来的酸奶相比,营养价值更高,口感更好。

   一杯液体酸奶首先要将牧场的生牛乳经过集乳制冷后运输至加工地点经过奶泵的运输以及管道的输送进入酸奶流水线的缓冲罐开始进奶缓冲,缓冲过程会经过一道二次的过滤,确保原料奶里没有杂质,经过过滤进入生奶乳的储存罐进行低温4℃储存。


   前期处理:

   1、生牛乳从制冷罐出来进入酸奶流水线的预热罐进行预热升温至55℃。

   2、进入酸奶流水线中的高压均质机进行均质,经过均质后,牛乳中的脂肪颗粒破碎,形成了多个细小的脂肪颗粒,均质的目的就是使做出来的酸奶不会出现上下分层的现象,口感上更加细腻,促进肠道消化。

   3、均质结束后进入杀菌罐进行低温85℃的巴氏杀菌,为了使蛋白充分变质,提高酸奶的口感,可以将巴士杀菌温度设定为87℃,持温30秒,使牛奶中的蛋白质得到充分变质,以此来提高酸奶的品质。

   4、杀菌结束后经过降温→接种→融糖→搅拌。

   5、进入酸奶发酵罐进行恒温发酵、搅拌、制冷。

   6、最后经过转子泵及管道输送到灌装机开始全自动灌装,再经过配送人员的配送,或运输至店面零售。

   这就是使用酸奶流水线加工液体酸奶的整个流程,在选购酸奶流水线时,小编建议大家根据自己的产量、工艺要求以及场地实际面积进行方案定制生产,以免造成不必要的投资。

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